ガトーデュラメールスリアン – ナゴヤの大人のウェブマガジン | WEB大人の名古屋
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【名古屋・上前津
ケーキ】

ガトーデュラメールスリアン

実力派パティシエのケーキが、食べる人に笑顔をお届け
街路樹が立ち並ぶ通りに見える赤いオーニングテントが目印。店内奥にはイートインスペースもある。

洗練と温もりを兼ね備えた宝石のようなケーキが、特別な時間を約束

 大須南エリアで10年以上にわたり愛され続けるフランス菓子の店『ガトーデュラメールスリアン』。フランス語で「微笑むお母さんのお菓子」を意味する店名には、「ケーキでたくさんの人を笑顔にしたい」というオーナーパティシエ・栗本佳夫さんの思いが込められている。
 一流ホテルを皮切りに、有名菓子店、レストランなどで腕とセンスを磨いた栗本さんは、「クープ・デュ・モンド」の世界大会で4位になるなど、華々しい受賞歴をもつ全国でも屈指の実力派。その原点となっているのは、小学生の時に初めて作ったケーキを食べた家族の笑顔だという。だからこそ名が知られるようになった今も毎日店の調理場に立ち、手間を惜しまず心を込めて、一つひとつのお菓子を作り上げている。そうして生み出されるケーキの数々は、洗練と温もりが同居し、シンプルなのに印象的。口に入れた瞬間、素材の味をいかしたやさしい甘さがくれる幸福感に、思わず笑みがこぼれてしまうことだろう。
 日々の素材を見て、現場の空気感を肌で感じながら定番の商品も季節や年によって少しずつ味を変えているという栗本さん。その真摯な姿勢、「今」を取り入れる卓越したセンスと技術力は、ショーケースに並ぶケーキはもちろん、オーダーケーキにも表れている。誕生日や記念日などのシチュエーションに加え、予算、要望などを伝えておけば、手元に届くのはイメージを超えた一品。食べる人の笑顔を思い浮かべ、まっさらな状態からデザインを起こし作り上げているため、日にちに余裕をもって注文を行いたい。
すっきりとしたレモンの酸味と爽やかな香りが絶妙にマッチしたベイクドチーズ。香ばしいクルミのつぶつぶとした食感がアクセント。
フォークを入れることをためらうほど美しい、宝石のようなドームショコラ。2層のチョコムースの甘さとほろ苦さ、チョコクランチの食感も楽しい一品。
艶やかさと華やかさを放つルージュは、ベリーをメインとした甘さ控えめのムース。中央に飾られたフレッシュなイチゴの存在感もたっぷり。
甘さを控えたレアチーズ。濃厚な味わいながら軽さも感じられるチーズケーキと、酸味のあるフランボワーズのジュレとのコントラストを楽しんで。
ピスタチオグリーンが印象的なシシリー。ホワイトチョコとピスタチオが見事にマッチしたムースのほか、何層もの豊かな味わいが口いっぱいに広がる。
特別な日のためのケーキのオーダーにも事前予約にて随時対応。ケーキの箱を開けた瞬間聞こえてくる感動の声に、贈り主も思わず笑顔。
ホテルや有名菓子店で研鑽を積み、現在も丁寧に調理を続けるシェフの栗本さん。「クープ・デュ・モンド」の世界大会4位に輝いた実績も。
大須商店街から徒歩数分の距離にある隠れ家的な店舗。イートインスペースもあり、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりとス
イーツを堪能できる。
DATA
  • ガトーデュラメールスリアン
  • 【住所】名古屋市中区橘1-4-12
  • 【営業時間】10:30~18:30、イートインは~18:00(L.O.)
  • 【定休日】月(祝の場合は翌日)、第4日 ※臨時休業の場合あり
  • http://www.souriante-nagoya.net/