【愛知・みよし／】
【洋菓子】
サロン・ド・テ名古屋ふらんす本店

丁寧に自社工場で挽いた風味豊かなアーモンドを使用し、洋菓子を製造するのが「名古屋ふらんす」も製造する菓子メーカー『井桁堂』。その味わいの決め手となるのが、アーモンドへのこだわりだ。
原料の選定からロースト、挽き方まで独自の製法を追求。お菓子に合わせて挽き方をミリ単位で調整することで、アーモンド本来の甘みや香り、旨味を最大限に引き出している。そんな井桁堂が、アーモンドをふんだんに使い、「お酒に合うお菓子で、さらにアーモンドの魅力やおいしさを広めたい」との思いから、今夏、新たに「おつまみフロランタン」を発売。そのおいしさは酒好きのみならず、世代を超えて評判を呼んでいる。
　ベースとなるフロランタン生地はアーモンドや卵白、ゴーダチーズなどシンプルな材料のみを使い、職人が手間ひまかけて焼き上げた逸品。味わいは、濃厚なチーズの旨味と香りをまとった〝背徳のチーズ〟、口に入れた瞬間トリュフの芳香がふわりと漂う〝魅惑のトリュフソルト〟、チリのピリッとした辛さとレモンの酸味がやみつきになる〝罪なチリレモン〟の3種類。いずれもアーモンドの風味と食感が際立つ生地と相まって、どんなお酒にも合う贅沢なひと品だ。