鳥さわ 名古屋 – ナゴヤの大人のウェブマガジン | WEB大人の名古屋
レストラン 誕生日や記念日などの特別な日は、心地よい空間でとびきりおいしい料理と共に迎えたい。
そんな願いを叶えてくれる、とっておきのレストランをご紹介。

【名古屋・国際センター
焼鳥】

鳥さわ 名古屋

名駅で味わえるブランド肉の串焼き
四種盛り
もも、むね、肝、ささみの「冷製四種盛り」。低温調理によって、素材本来の旨みが最大限に引き立てられている。

珍しい地鶏や松阪牛を使った豊富な料理の数々をコースで

 飼育農家から直接仕入れた、安全で高品質な松阪牛を販売する『朝日屋』直営の焼き鳥店『鳥さわ 名古屋』。上品さを漂わせる洗練された空間で、食肉のプロが選び抜いた牛や鶏の串焼きを味わえるとあって、食に関心の高い大人が集まる名店だ。名駅からユニモールを経由して直結という立地もポイントが高い。
 鶏肉は、自然豊かな高知県土佐清水市で育まれた希少価値の高い「無玄地鶏」を使用。120日以上飼育して排卵を迎えたメス鶏のみを仕入れ、職人が1本ずつ丁寧に串打ちしている。炭火でじっくりと焼き上げれば、噛むほどにコクと旨みが溢れる極上の味わいが完成。ももや皮など馴染みの部位に加え、鶏の腎臓に当たる背肝、手羽元と胸の中間にあるふりそでなどの希少部位も揃うのは、一羽丸ごとを仕入れるからこその贅沢だ。もちろん、『朝日屋』独自の〝杵でついた餅のような〟噛むごとに風味が溢れる松阪牛も、気軽な串焼きで堪能できる。ほかにも、低温調理で仕上げた地鶏の一品料理、鶏肉や牛肉をあしらったサラダやつまみといったバラエティ豊かなメニュー構成は圧巻。ひととおり味わいたいなら、これらを網羅するコース料理を選ぶのがよいだろう。
サラダ
しっとりとした蒸し鶏と新鮮な野菜を合わせた『鳥さわ』ならではのサラダ。同店を訪れたら必ず注文したい一品だ。
レバーペースト(バゲット付き)
鮮度のよい地鶏のレバーのみを使用。血抜きのほか、丁寧に下処理をしているため、臭みのない味に仕上げられている。
ラーメン
地鶏の鶏ガラから丁寧にだしを取ってスープにした「地鶏の鶏だしラーメン」。鶏の旨みと上品な味わいで人気。
松阪牛ステーキを含むコースもある。
カウンター越しに調理の様子を眺められる。串を焼く際の音と香りが、食欲をさらに搔き立てる。
串焼き盛り合わせ
無玄地鶏のきめ細かな肉質と、程よい脂をまとったジューシーさが特徴。部位ごとに異なる食感と風味を楽しみたい。
上品な設いのカウンター席。
DATA
  • 鳥さわ 名古屋
  • 【住所】名古屋市中村区名駅3-21-7 名古屋三交ビル1F
  • 【電話】052・562・1129
  • 【営業時間】17:00〜22:00(L.O.21:00)
  • 【定休日】無休
  • http://www.朝日屋.com/torisawa-nagoya