【名古屋・矢場町／】
【中国料理】
中国潮州海鮮料理　晁隆房

　名古屋で愛されて30年という、知る人ぞ知る中国料理の名店『晁隆房』が、昨年12月にリニューアルオープン。「昔からのファンはもちろん、新たなお客様にも喜んでいただきたい」と最上の味わいを探求し続ける、同店の意気込みの表れである。
　提供される潮州海鮮料理は、広く知られる広東料理のルーツといわれ、素材の持ち味を生かした、上品でさっぱりとした海鮮中国料理だ。料理の指揮をとるのは、多くの料理人から「巨匠」と認められている黎志健さん。フカヒレや海ツバメの巣などの高級食材を扱ってきた経験と技術を同店の厨房スタッフに惜しみなく伝授している。また、「おいしくて身体にもいい中国料理」を目指して、薬膳の要素を盛り込んでいるのも特徴だ。大事な商談の席として使われているほか、ドクターの来店が比較的多いというのもうなずける。
　珍味を尽くしたコース料理のほかアラカルトもあり、ランチタイムメニューもある。中国料理の真髄をじっくりしっかり堪能したい。