旬和風食彩 さとう – ナゴヤの大人のウェブマガジン | WEB大人の名古屋
レストラン 誕生日や記念日などの特別な日は、心地よい空間でとびきりおいしい料理と共に迎えたい。
そんな願いを叶えてくれる、とっておきのレストランをご紹介。

【愛知・豊川
和食】

旬和風食彩 さとう

食通が訪れる噂の割烹料理店
フレンチの技法を取り入れたスクランブルエッグ。濃い食感が楽しい。

来るたびに驚きのある新しい食体験を

 ミシュランガイドに登場したことで、食通たちの間で話題に上っている店がある。豊川市の静かな住宅地に佇む、くずし割烹『旬和風食彩 さとう』。店主の佐藤順さんは、地元豊川の料亭で修業後、サンフランシスコの有名和食店などで研鑽を積んだ経歴の持ち主だ。
「料理人は、驚きと感動を演出するエンターテイナーであるべき」がモットーで、伝統的な和食の技法をベースに、素材の持ち味をいかしながら様々な国のエッセンスを取り入れ、舞台のような華やかなひと皿に仕上げている。丁寧な手仕事が際立つ料理の数々に「来るたびに、想像を超えた新しい食体験ができる」と、食通はもちろん、感度の高い若者たちが遠方から足を運んでいる。また、隣接の『さとう はなれ』では、店主のおまかせ料理の提供と、テイクアウトも行なっている。こちらも、どんな仕掛けで楽しませてくれるのか、期待が高まる。
福井県三国の大ぶりの甘海老に、海老味噌とウニを絡めた一品。
テリーヌ風に仕立てた旬野菜のおひたし。
飛騨牛にコーチンの卵黄を乗せ、ごぼうチップを添えたレアすき焼き。
自家製ポン酢をかけたタラの白子落とし。繊細な盛付けに魅了される。
「料理をもっと面白くしたい」と、常に知恵を絞る佐藤さん。
DATA
  • 旬和風食彩 さとう
  • 【住所】豊川市駅前通4-31-1
  • 【電話】0533・65・7960
  • 【営業時間】昼2部制 11:30〜13:00/13:10〜14:40 17:30〜22:00
  • 【定休日】日、月不定休
  • http://www.satou-toyokawa.com/