百福 池下店 – ナゴヤの大人のウェブマガジン | WEB大人の名古屋
レストラン 誕生日や記念日などの特別な日は、心地よい空間でとびきりおいしい料理と共に迎えたい。
そんな願いを叶えてくれる、とっておきのレストランをご紹介。

【名古屋・池下
ふぐ料理】

百福 池下店

国産高級トラフグを、リーズナブルな価格で堪能
コースでたっぷりフグ三昧!素材のよさと熟練職人の技が相まって、一品ごとに味わう喜びが。

「フグを心ゆくまで食べるなら、百福」と言われる理由

 名古屋でフグ料理の名店のひとつとして食通たちに知られている新栄町の『百福』。2019年秋には池下に姉妹店がオープンし、本店に並ぶ人気となっている。
 店の入口近くに設置された大型水槽で泳いでいるのは、もちろんフグ。同店では、日本で食べられているフグの中でも特に高級魚とされるトラフグに絞っている。本場・九州の生産者から最高級のものを取り寄せており、店で供されるすべての料理に国産フグを用いているという。
 「てっさ」「てっちり」「唐揚げ」など定番のフグ料理に加えて、ぶつ切りにした厚みのある刺身の歯ごたえがたまらない「ぶつ刺し」、ゼラチン質のうまみが凝縮された「煮こごり」、モチモチとした食感が特徴で「とうとうみ」と呼ばれる部分を使用した「ふぐ皮南蛮漬け」なども味わえるのは、専門店である百福ならでは。手間と技術力が必要とされる”活けフグ”にこだわり、注文ごとに捌く。「てっちり」は、フグの切り身が皿の上で活け造りのようにビクビクと動いており、抜群の鮮度のよさを目でも舌でも堪能できる。
 フグの旨みを引き立てる自家製のポン酢も、同店のこだわりであり自慢だ。三河・美濃地方原産の醸造調味料と、徳島県産のおいしいすだち、ゆずなどの100%柑橘酢を独自の黄金比でブレンドした自家製ポン酢で、化学調味料は一切使用していない。
 素材にも味にも一切妥協がない同店。しかも「適価」で提供されるというから、ますます嬉しい。高値が常識なフグ料理にあって、そのお値打ち価格に驚かされる。
 冬は白子がおいしい季節。新鮮な白子を刺身、焼き、鍋にと心ゆくまで食したいなら、ぜひとも早めにご予約を。
オーナーの百瀬敢司さんから池下店を託された料理長の上田哲さんは、この道20年以上のベテラン。巧みな包丁捌きで食通たちを唸らせている。
料理長が厳選した「ひれ酒」のほか、フグ料理に合う酒を各種用意。種類が豊富に揃う酒を飲みながら、コース料理や一品料理を堪能したい(写真はイメージ)
身皮に接する「とおとうみ」をしゃぶしゃぶで味わう「鍋皮」。とおとうみの名は、みかわ(三河)に接するとおとうみ(遠江=静岡県西部)が由来。
軽く湯引きして大胆に分厚くカットした「ぶつ刺し」は、ピリ辛のタレと薬味をしっかり混ぜ合わせて豪快に。肉厚の刺身の歯ごたえも楽しみたい。
1年中いつでもフグを味わえる百福だが、特に11月〜2月の最盛期は単品料理が品切れになることも。早めに予約しておくことをおすすめしたい。
落ち着いた雰囲気が漂う店内は、感染症対策にも配慮。テーブル個室、座敷個室があり、グループでの宴会や家族でのお祝いなどにも対応している。
DATA
  • 百福 池下店
  • 【住所】名古屋市千種区池下1-11-11 第46プロスパー池下1F
  • 【電話】052・753・6429
  • 【営業時間】17:00~24:00 (L.O.22:30)
  • 【定休日】10月〜3月 無休 4月〜9月 月曜定休
  • https://www.momofugu.com/ikeshita/
百福 本店
【住所】名古屋市中区東桜2-22-33 照運寺ビル1F
【電話】052・937・2900
【営業時間】17:00~24:00(L.O. 22:30)
【定休日】10月〜3月 無休 4月〜9月 日曜定休
https://www.momofugu.com/