【名古屋・名駅／】
【寿司】
鮨 赤酢 かぶと

　多様なスタイルの飲食店を展開する『神戸館』グループが、初の高級鮨店を今年７月１日名駅三丁目にオープンさせる。熟練の職人技が織りなす握りと、艶やかな一品料理で構成された季節のおまかせコース。旬の食材をふんだんに盛り込み、その日だけのおいしさを完全予約制にて楽しめる。
　シャリは選び抜いた新潟産の最高級の米を使い、数種の赤酢をネタに合わせて独自配合し使い分けるというこだわりようだ。漁港直送や職人の目利きで仕入れる食材は、丁寧な仕込みで旨さを最大限に引き出され、斬新な握りへとその姿を変える。多様な技法を駆使する一品料理はモダンかつ華やかで、ひと皿ごとに驚きや喜びに出合える。ドリンクは全国各地の地酒や世界のワインも豊富にラインアップされ、寿司とのペアリングもまた格別。
　上質な「和」の魅力を存分に楽しめる店内。大切な人のもてなしも間違いなしだ。