誕生日や記念日などの特別な日は、心地よい空間でとびきりおいしい料理と共に迎えたい。そんな願いを叶えてくれる、とっておきのレストランをご紹介。
【岐阜・大垣／】
【レストラン】
Oida
見た目も味も極上のひと皿を楽しむ
藁でローストして芳香をまとわせた羅臼産のタラとピューレにしたカリフラワー、柑橘の香りを忍ばせたカブで仕立てた前菜。紅玉を煮詰めたソースの優しい酸味も加わり、味の変化が楽しめる。
タラと菊芋のピューレ、海藻のオイルとソースをあしらった魚料理。
「好奇心を掻き立てるような仕上がりと、奥深い味わいを楽しんでもらいたい」と話し、常に料理への探求をし続ける古田さん。
炭火で焼いた飛騨牛の旨味を濃厚な牛テールのソースが引き立てる。
食材と真摯に向き合い
極上のひと皿を生み出す
ヨーロッパの一つ星レストランやオセアニアの名店で腕を研鑽した店主の古田典靖さんが２０２５年７月に満を持してオープンしたレストラン。古田さんの料理は、素材の特徴を探求するところから始まる。「素材が持つ香りを感じ、味見をしながらメニューを考えます」とセオリーにとらわれず、失敗を恐れず試行錯誤を重ねる。タラの淡白な白身に土っぽい香りの菊芋と海藻を合わせたひと皿や、飛騨牛に旨味を凝縮した牛テールのソースを添えるひと品など、どれも重なり合う味の奥行きが感じられる料理ばかりだ。味だけではなく、独創的な盛り付けや香りなど、五感で楽しめる。美食を極める大人にぜひおすすめしたい一軒。
- Oida
- 【住所】岐阜県大垣市郭町東2-13
- 【電話】070・9312・7113
- 【営業時間】18:00〜23:00
- 【定休日】日、最終の月、祝日の月
- https://www.oidafood.net
