【名古屋・名駅／】
【日本料理】
和牛すき焼きしゃぶしゃぶ　Sakura

　「日本のよさを再確認しながら、極上のひとときを味わっていただきたい」という思いから生まれた『サクラ』。黒毛和牛をメインとした料理に加えて、日本人が愛してやまない桜をテーマとした店づくりも評判となっている。店内各所に桜花が散りばめられているため、春以外のどの時期に訪ねても、満開の喜びや華やぎを感じられるのだ。
　同店では「しゃぶしゃぶすき焼き＆厳選寿司」のコースがメニューの基本。すべてのコースに先付の「前菜・お刺身ＢＯＸ」と「厳選寿司６貫盛り合わせ」が含まれ、肉の種類や食べ放題かどうかによって８種のコースに分かれている。また、食べ放題コースを選ばない場合でも、肉や寿司の単品を追加オーダーすることができる。
　厳選された国産黒毛和牛は、産地には固執せずに、その時にいちばんよいものを鮮度のよい状態で仕入れ提供している。肉はもちろん、すき焼きに用いる「黄金の割下」も同店の自慢だ。上質な肉に合う割下を追求し、まずは全国各地の評判の醤油を醸造元から取り寄せた。その中から選り抜きの醤油３種類以上をバランス良く組み合わせ、さらに八丁味噌をブレンド。この店でしか味わえないオリジナルの割下を生み出した。それだけではない。しゃぶしゃぶ用のポン酢やごまだれも、同店独自の手作りとなっている。また、季節の野菜盛り合わせにも同店のこだわりが光る。国産野菜を基本とし、椎茸、ぶなしめじのほか白舞茸、山えのきなど家庭ではあまり用いないようなキノコ類も豊富に揃う。時期にもよるが、紫大根など、彩りも豊かなのが嬉しい。
　仕切りのあるひとつの鍋で、関東風の煮るすき焼き、しゃぶしゃぶを自分たちのペースで堪能できるため、「いったんポン酢しゃぶしゃぶでさっぱりいただき、またすき焼きを楽しみたい」といった具合に、〝味変〟を楽めるのも同店ならではだ。料理に合わせ、ワンランク上の日本酒やクラフトビールもメニューに並ぶ。
　桜に彩られた店内のため、誰もが上手に〝映える〟写真を撮影できることも、人気の理由のひとつだとか。名古屋駅から近く、広間も個室もあるので、デートや商談、宴会と、様々なシーンで利用できる。今春、ランチの営業も始める予定の同店をぜひチェックしたい。