【名古屋・丸の内／】
【イタリアン】
PALMO FELICINA

　2025年８月、丸の内桜通りを北に入った閑静な通りにオープンした隠れ家レストラン『パルモ フェリチーナ』。「料理でお客様に幸せになっていただきたい」というシェフの深谷さんの想いはその店名に表されている。パルモはイタリア語で「手のひら」、フェリチーナは「幸せに」と「料理」を併せた言葉だ。名店で経験を積んできたシェフの手で創られるのは、イタリアンベースにフレンチと和のテイストを取り入れたイノベーティブ料理。
　季節ごとに変わるメニューの食材選びは肉・魚・野菜どれも妥協せず、全国から集めた数々の食材は贅沢そのもの。野菜は鈴鹿山脈の麓から届く。「動物性の肥料を使わず、きれいな水で育つ野菜は力強い味わいがする」と確かな信頼が伺える。
　また、実家の和菓子屋で使われてきた熊本産の利平栗は皮のまま蒸して香りを残しスープにするなど、手間はかかってもおいしさを追求する職人の父から受け継いだ伝統も息づいていた。ソースや旬の旨味にこだわりを持つシェフの料理に合うワインは、フランス産、イタリア産、日本産を揃える。全10品に及ぶコース料理に合わせ器もコーディネートする。美しい一品一品は「料理を通じて幸せを手渡す」という店名通り、口に運べば自然と顔がほころぶ幸福を感じられるだろう。
　１２月は限定コース２万２０００円も登場。ぜひ大切な人と感動を味わってほしい。