【名古屋・新栄／】
【日本料理】
日本料理 小西

　夜も賑やかな幹線道路沿いにありながら、静寂をまとった数寄屋造り風の構えが印象的な『日本料理 小西』。店主の小西孝浩さんは『京都吉兆』や『河文』といった名だたる料亭で研鑽を積み、独立開業して２０２５年９月で９年目に突入した。日本料理を受け継ぐ先人に学び、伝統と文化を大切にしながら、現在は女将と２人で営んでいる。
　料理は昼も夜も月替わりのコース仕立て。中でも圧巻は、季節を感じる一品が華やかに彩る八寸だ。取り分けやすいよう一人分ずつを小皿に盛るなど、細部までおもてなしの心が表れている。食材との向き合い方、季節や歳時を表した盛り付け、日本の伝統を大切にしたおもてなしの心など、今も変わらない店の根幹は修業時代に学んだという。例えば器ひとつをとっても、脈々と受け継がれる文化や紡ぎ手である先人へのリスペクトがうかがえる。とある秋の献立では、尾形乾山の代表的な絵柄である竜田川と紅葉を写した取り皿を用意。お椀は輪島塗の雲錦模様を使用。桜を雲として、紅葉を錦として描いた琳派の流れを汲む伝統的な絵柄だ。「日本の伝統を眺めるだけにせず、手に取って触ってほしい」という店主の思いに、気持ちもほころぶ。