【岐阜・岐阜／】
【炭火割烹】
都ホテル 岐阜長良川 炭火割烹 いのくち

　都ホテル 岐阜長良川の一角にこの秋、炭火割烹スタイルによる完全予約制の「劇場型プライベートレストラン」が誕生した。１日１組限定となっており、ホテルレストラン内にありながら隠れ家のような特別な空間だ。客の目の前で、専属シェフの華麗な手さばきによる調理が展開されるのが劇場型と呼ぶ理由のひとつ。炭火の香りや、選り抜きの旬の岐阜県産食材に、おのずと期待は高まる。
　店名の『いのくち』は岐阜の旧地名・井ノ口に由来する。壁面の一部は美濃の土による土壁で、設えのみならず、テーブルウェアにも岐阜県産にこだわった空間づくりがなされている。料理とのペアリングに地酒を用意しているほか、ノンアルコール指向の方のために特別な高級茶「ロイヤルブルーティー」も揃えている。上質で贅沢なプライベート空間を、心ゆくまで堪能したい。