【名古屋・丸の内／】
【寿司】
すし験

　オフィスビルが立ち並ぶ名古屋市中区丸の内。その一角に店を構える『すし験』は、静謐な空間の中で、旨い寿司を純粋に楽しめる店として、多くの食通に知られる１軒である。
　店主の秋枝泰祐さんは、熟練した技術と卓越した腕前の職人に贈られる大臣賞を受賞したほどの伎倆の持ち主。そんな秋枝さんが目利きをして仕入れたその日最高の素材と対峙した時のインスピレーションを大切に仕上げていく料理が、客にとって新たな発見や感動をもたらしている。「ありきたりなものではなく、同じ素材でも来るたびに違った味わい方をしてもらえたら」との思いに加え、コース内で一度食べたものをもう１回味わいたいとなった場合でも、異なった味わいで供されるのも魅力である。
　おまかせコースのみのメニューに合わせる日本酒は、滅多に出会えない名品を取り揃え。卓越した料理と銘酒に満たされる至福の時間を過ごしてみては。