誕生日や記念日などの特別な日は、心地よい空間でとびきりおいしい料理と共に迎えたい。
そんな願いを叶えてくれる、とっておきのレストランをご紹介。

【名古屋・丸の内／】
【寿司】
すし験

卓越した鮨職人の目利きと技術が光る

剣先イカの炙り
歯切れよく、食べやすいよう松笠に包丁を入れた剣先イカの表面を軽く炙って提供。スダチと岩塩で召し上がれ。

名工の料理と銘酒に酔う
至極の時間

　ともすると通り過ぎてしまいそうなオフィス街のビルの一角。ここ『すし験』は、店主の秋枝泰祐さんが吟味して仕入れる、新鮮な魚介類を堪能できる、まさに大人のための空間である。
　メニューはおまかせコースのみ。素材と対峙した時のインスピレーションを大事に仕上げる料理は、例えば包丁の入れ方も一定でなく、ネタの状態で変えるという。そうすることで、旨さ、食べやすさ、美しさが際立ち、客にとって新しい発見や驚きをもたらしている。「目でも舌でも楽しんでいただきたいから、基本を大切に。同じ素材でも来るたびに違った味わいになるよう変化をつけています」
　合わせる日本酒は、利き酒師でもある女将が蔵元に足を運び、信頼関係を築いたからこそ他店では滅多に出会えない名品を取り揃え。秋枝さんの技倆で紡ぎ出される料理と、銘酒に魅了される至福の時間がここにある。