![レストラン](https://otona-no-nagoya.com/blog/wp/wp-content/themes/twentyfifteen/images/restaurant.png)
そんな願いを叶えてくれる、とっておきのレストランをご紹介。
【名古屋・名駅/】
【焼鳥】
鳥さわ 名古屋
名駅で人気の串焼き店
![](https://otona-no-nagoya.com/blog/wp/wp-content/uploads/2024/03/実_鳥さわ663A3318.jpg)
無玄地鶏の串3種と季節の野菜串
職人が1本1本じっくりと火入れしながら、炭の香りをまとわせていく様はライブ感たっぷり。
職人が1本1本じっくりと火入れしながら、炭の香りをまとわせていく様はライブ感たっぷり。
上質な空間で味わう
希少な無玄地鶏と松阪牛
名駅から直結という抜群の立地で、プレミアムな串焼きが味わえると人気の『鳥さわ 名古屋』。松阪牛専門の老舗精肉店『朝日屋』が直営する焼き鳥店で、高知県土佐清水市の自然豊かな山中で育った希少なブランド鶏・無玄地鶏が味わえる、名古屋で唯一の店として知られている。同店では、120日以上平飼いして排卵を迎えたメス鶏のみを1羽丸ごと仕入れて店内で職人が解体し、その日の分だけ1本1本丁寧に串を打つ。口に入れた時の歯ごたえを重視し、部位によってカットを変えているほか、鶏の腎臓にあたる背肝、手羽元と胸身の中間にあるふりそでなどの珍しい部位も楽しめる。また〝つきたての餅のよう〟と称される『朝日屋』自慢の松阪牛を部位ごとに食べ比べできるのも嬉しい。無玄地鶏と松阪牛では肉質と脂の風味が異なるため、タレの配合を変えて供するこだわりようだ。
同店では、串焼きだけでなく冷菜からシメの麺類、ご飯物まで多彩なラインアップが揃っている。まずはコースで一巡し、気になる串を1本ずつアラカルトで追加するのもオツなもの。日本酒やワインの品揃えも豊富なので、串に合わせたペアリングを試してみたい。
同店では、串焼きだけでなく冷菜からシメの麺類、ご飯物まで多彩なラインアップが揃っている。まずはコースで一巡し、気になる串を1本ずつアラカルトで追加するのもオツなもの。日本酒やワインの品揃えも豊富なので、串に合わせたペアリングを試してみたい。
![](https://otona-no-nagoya.com/blog/wp/wp-content/uploads/2024/03/実_鳥さわ663A3106.jpg)
軽く炙った無玄地鶏のもも肉を細切りにし、専用ダレと卵黄で和えた冷菜。日本酒との相性抜群だ。
![](https://otona-no-nagoya.com/blog/wp/wp-content/uploads/2024/03/実_鳥さわ663A3211.jpg)
ももの炙り、肝のコンフィ、むね肉昆布締めなど、低温調理した無玄地鶏を食べ比べできる。
![](https://otona-no-nagoya.com/blog/wp/wp-content/uploads/2024/03/実_鳥さわ663A3461.jpg)
さっぱりしたむね肉を皮で巻いた1本。ジューシーな肉汁と甘みのある脂が口の中に溢れ出す。
![](https://otona-no-nagoya.com/blog/wp/wp-content/uploads/2024/03/実_鳥さわ663A3511.jpg)
『朝日屋』の松阪牛を使用したボリュームたっぷりのミンチカツ。薄めの衣に、肉の旨味と香りが閉じ込められている。
![](https://otona-no-nagoya.com/blog/wp/wp-content/uploads/2024/03/実_鳥さわ663A3223.jpg)
左から、牛トロ、うちもも、ランボソで、美しいサシが入っている。
![](https://otona-no-nagoya.com/blog/wp/wp-content/uploads/2024/03/実_鳥さわ663A3696.jpg)
シメの一品で特に人気なのが、大阪から取り寄せた"こだわり卵"の濃厚でコクのある黄身で味わう玉子ごはんだ。
![](https://otona-no-nagoya.com/blog/wp/wp-content/uploads/2024/03/実_鳥さわ内観214.jpg)
![DATA](https://otona-no-nagoya.com/blog/wp/wp-content/themes/twentyfifteen/images/data.png)
- 鳥さわ 名古屋
- 【住所】名古屋市中村区名駅3-21-7 名古屋三交ビル1F
- 【電話】052・562・1129
- 【営業時間】17:00〜22:00(L.O.21:00)
- 【定休日】日
- https://www.朝日屋.com/torisawa-nagoya/