【名古屋・丸の内／】
【鉄板料理店】
鉄板焼き 団居

　カウンター・個室共に相席なしの完全プライベート空間で、至福の鉄板料理とじっくり向き合うことができる『団居』。神戸牛や松阪牛、気仙沼産のフカヒレなど、厳選した食材を目の前の鉄板で繊細に、時には豪快に調理してくれる。このライブ感は何にも代えがたい鉄板料理の醍醐味である。「食材にはできるだけ手を加えず、素材のよさを引き立てることを心掛けています」と話すのは、シェフの小菅さん。素材に合わせたソースを少量添えるのみというシンプルなひと皿でも、小菅さんの手にかかればもともと完成度の高い素材の味がさらに昇華する。鉄板焼きとは実に奥が深い。
　「最初から最後まで料理をお楽しみいただくために、食材から出る脂も考慮してコースを組み立てています」と続ける小菅さん。食後に感じがちな重たさとは無縁で、ただただ充足感のみを感じて帰路につくことができるのは、その細やかな心遣いと緻密な計算によるものが大きい。