名古屋市内に複数店舗を展開する焼肉店『昇家』が、2012年4月にオープンさせたホルモンバル。種類豊富な部位を揃えた新鮮なホルモンを、気軽に何皿でも味わえるように、量と値段を系列店の半分に設定。小皿料理をあれこれつまむバルの感覚で、ホルモンの食べ比べが楽しめる。

オープンキッチンから炭火焼きの香りが漂う開放的なフロア。牛をモチーフにしたシャンデリアなど、店内至る所に牛が隠れる演出が楽しい。そんな空間で味わうランチの主役は、鮮度と質のよさにこだわり抜いたホルモンと焼肉。低カロリーで噛むほどに旨みが広がるホルモンは、ビジネスマンのみならず女性ファンも多い。

中でも人気のミックスホルモン重は、ご飯の上に6種類のホルモンを2貫ずつ盛り付けたボリューム満点のメニュー。その日の仕入れ状況によって、仔牛の胸腺のシビレや、牛の皮と腹の身の間にある赤身肉のカッパ、フォアグラのような食感が楽しめる牛の膵臓のグレンスなど、希少な部位が加わることも。さらに、夜のメニューも注文可能なので、好みのホルモンを追加したり、いろいろな種類を単品で味わうなど、ランチタイムを自在に過ごすことができる。炭火を囲んでアツアツを味わえば会話も盛り上がりそうだ。

上写真：厳選 炭焼ミックスホルモン重￥980
中写真：炭焼和牛カルビセット￥1,350の一例。
下写真：店先にはオープンテラスを設置。暖かい季節はガラス扉が開け放たれる。