豊田市の北東端に位置し、なだらかな山と田園風景が広がる稲武地区。『うちのごはん』は隣接する旭町出身のオーナー、山岡真人さんが6年前に開いたピッツェリア。季節の農産物に恵まれたこの土地ならではの、個性的なナポリピッツァを味わわせてくれる。

山岡さんの作るナポリピッツァのおいしさの秘密は、実家で栽培する銘柄米ミネアサヒの米粉をブレンドした生地。全粒粉に配合する米粉の割合と、絶妙な水分量が鍵となる。「試行錯誤を重ねて、納得のいく現在の割合にようやくたどり着きました」と話す山岡さん。気温や湿度に合わせて水分量や発酵時間を細かく調整し、最高の状態に仕上げていく。石窯で焼き上げた生地は、軽い口当たりながら、米粉独特の甘みともっちりした食感が秀逸。

立ち上がったミミもカリッと小気味よい。国産豚と鶏ミンチ、地元の豆味噌に赤ワインやゴマ、クルミなどを加えて作る肉味噌をのせた、いなベーゼをはじめ、旬な果物を贅沢に使った、スイーツ感覚のおやつピッツァなど、多彩なナポリピッツァを楽しむことができる。

上写真：4〜5種類から選べる前菜、ピッツァ、ドリンクつきのAランチ￥1,000
中写真：イタリア料理を中心にフランス料理、和食の修業を積んだ山岡さんは、料理人歴20年。
下写真：ガラス越しに調理風景が眺められるテーブル席も用意。