「海をまもり、持続可能な食糧供給を」をモットーに、エビの陸上養殖事業に挑んでいる『ニテラアクア』。同社が開発した「うるみえび」は、自動車部品開発で培われたセンサー技術を活用し、水質を徹底管理することで、高い品質と安定的な供給を実現。環境負荷を低減しながら、高タンパク・高栄養な国産エビを消費者に届けることを目的としている。
　この「うるみえび」は、多くの飲食店から早くも注目を集めている。頭から尻尾まで安心して食べられるため下処理の手間やゴミも少なく、味も安定している点などがその理由だ。消費者は、食べることで環境への貢献ができるだけでなく、国産エビの地位向上にも寄与できる。環境と食と人の未来を大きく変える取り組みとなるだろう。