【名古屋・錦】
CONRAD NAGOYA

（鉄板懐石 蒼焔）
　ホテル最上階から名古屋の街並みを一望する『蒼焔』では、日本料理と鉄板焼が織りなす〝鉄板懐石〟という新しい食体験を提供。地元の食材を軸に構成するコースは、季節感のある繊細な日本料理から始まり、旬の味覚を重ねながらメインへと続く。ハイライトは、目の前の鉄板で調理するみかわ牛のフランベ。炎が上がる迫力ある演出と、ブランデーの芳醇な香りが五感を刺激する。
　上質さが漂う空間には、ホテルが位置する『ザ・ランドマーク名古屋栄』全体のデザインコンセプト〝紡ぎ、織りなし、纏う〟にインスパイアされた意匠を随所に採用。食、空間、そして料理人の技からは、日本の美意識と愛知のものづくり精神に息づく、よりよい価値を生み出そうとする探究心、創造性が感じられる。

（鮨懐石 蒼流）
　鮨は、一貫に宿る物語を大切にした珠玉の鮨懐石として供される。米は愛知 県の山間部で育まれる希少なブランド米ミネアサヒ、酢は三重県多気町の赤酢と白酢を使い、2種類のシャリを用意。白酢は一般的な米酢では なく、酒粕由来のほのかな甘みが漂っている。ネタは伊勢湾や三河湾で水揚げされた地物が半数以上を占め、それぞれに昆布〆や酢〆など丁寧な仕事は静謐で力強い味わいを堪能できる。鮨を握りながら語られるこれらの物語が、特別な体験として心に刻まれる。

（ルーフトップバー HOUSE OF MON）
　コンテンポラリーなアートワークとローカルな体験を融合させたバー。店名にあるモンは〝紋〟を意味し、バーカウンター後方を彩るアートクロスには、織田家の木瓜、豊臣家の桐、徳川家の葵紋が大胆に表現されている。熟練のバーテンダーが手掛けるクラシックカクテルのほか、愛知の歴史や文化に着想を得たミクソロジーカクテルも楽しみのひとつ。ミクソロジーは、ハーブやスパイス、旬の素材を取り入れた創作カクテル。信長にちなんだカクテルの「天下布武」は、唐辛子と黒ニンニクがの深い味わいが調和する一杯だ。