【愛知・小牧市／】
【養殖】
Niterra AQUA

　味、鮮度共に評判が高い「うるみえび」の陸上養殖を行う『ニテラアクア』。「海をまもり、持続可能な食料供給を」をモットーに、自動車部品開発で培われたセンサー技術を応用して水質を徹底管理。エサもデータを解析しつつ随時調整し、実現した甘みと旨味、弾力は、ITI優秀味覚賞を受賞するほどの高品質な海老となった。
　これら「うるみえび」を、鮮度の高い「活き」の状態でより多くの人々に届けたいという思いから、流通ルートも拡大しつつある。名古屋の中央卸売市場のほか、養殖場のある岡山でも定期出荷を行い、東は東京の豊洲市場、西は福岡の中央卸売市場まで販路を拡げている。「名古屋へは週１回、うるみえびを届けています。飲食や海老釣りなど、今後も多様なニーズに応えるべく、販路を拡大していきたいと考えています」と営業・マーケティング担当の同社の藤川由茉さんは話す。地元で水揚げされる豊富な鮮魚を販売、食事でも楽しめる『魚太郎本店』では、「活きうるみえび」をバーベキューで提供する。「皮が柔らかく、甘みが強いのでそのままおいしく食べられるのが魅力だと思います」と話すのは、バーベキュー事業部部長の皿井隆太さん。「大型連休では活きうるみえびの海老釣りや海老のプレスせんべい販売を行い、お客様にも好評でした」と笑顔だ。藤川さんも「大型連休前には50㎏の大量発注をいただきましたが、出荷体制と物流を整えたことで供給することができました。今後も鮮魚を知り尽くす魚太郎さんにうるみえびを販売していただき、訪れた人に味わって価値を知ってもらいたい」と語った。