誕生日や記念日などの特別な日は、心地よい空間でとびきりおいしい料理と共に迎えたい。そんな願いを叶えてくれる、とっておきのレストランをご紹介。
【三重・紀北町／】
【トマトジュース】
デアルケ
これまでに味わったことのない「究極のトマトジュース」に感動
伊勢志摩サミットにも提供し、世界のVIPが味わった極上「200％トマトジュース」1本￥3,580。とろりとした濃厚な甘さがやみつきになる。
トマトは湿度、温度ともに徹底管理し、低温でゆっくりと育てることで光合成の時間を増やして糖度を上げる。
20年前に移住し独学でトマト栽培を学んだ岩本さん。
イチゴの糖度を上回るという驚きの数値。
ミシュラン三つ星店やファーストクラスにも採用され続けるデアルケのトマトを贅沢に使用した逸品。
予約待ちで入手困難な
至高のトマトジュース
豊かな自然に囲まれた三重県紀北町で生まれた極上の「２００％トマトジュース」を手がけるのは、世界一のトマト農園を本気でめざす『デアルケ』の社長、岩本修さんだ。
栽培するトマトは柔らかい食感の「さくらんぼトマト」と、味わい濃厚な「デアルケトマト」の2種類。これらを50〜60℃の低温でゆっくりと18時間以上煮込み、ジュースを作る。1㎏のトマトを搾って作るジュースはわずか500㎖、その濃度は想像以上だ。一口いただくと、これまでに味わったことのない旨味と甘さが口いっぱいに広がり、その深い味わいに感動する。「毎月15本を注文してくださる愛飲家のお客様もいます。ギフトなどご注文が殺到し、3ヶ月以上の予約待ちが発生している状況です」と岩本さん。待ってでもぜひ飲んでみたい、極上の一杯だ。
栽培するトマトは柔らかい食感の「さくらんぼトマト」と、味わい濃厚な「デアルケトマト」の2種類。これらを50〜60℃の低温でゆっくりと18時間以上煮込み、ジュースを作る。1㎏のトマトを搾って作るジュースはわずか500㎖、その濃度は想像以上だ。一口いただくと、これまでに味わったことのない旨味と甘さが口いっぱいに広がり、その深い味わいに感動する。「毎月15本を注文してくださる愛飲家のお客様もいます。ギフトなどご注文が殺到し、3ヶ月以上の予約待ちが発生している状況です」と岩本さん。待ってでもぜひ飲んでみたい、極上の一杯だ。
- デアルケ
- 【住所】三重県北牟婁郡紀北町島原5072
- 【電話】0597・31・0058
- 【営業時間】10:00〜17:00
- 【定休日】木、日
- https://dealke.com
