【愛知・豊田／】
【洋菓子】
お山農家のお菓子やさん ニワトリトヤギト

　緑の山々に囲まれた豊田市下山地区。ここに小さな洋菓子店『ニワトリトヤギト』がある。「私がニワトリを、スタッフがヤギを飼っていることが店名の由来です」と笑顔で教えてくれたのは、オーナーの福山理江さん。林業を生業とする夫と共に愛知県岡崎市から豊田市に移住し、『福えびすファーム』という屋号で循環型農業を営み始めた。そして「野菜だけでなく、お菓子でも安心・安全を届けたい」との思いから２０２１年に店をオープン。
　素材にこだわったプリンやお山のズコットは評判になった。中でも目を引くのが、〝木を食べる〟お菓子。そのシリーズで最も杉の香りを感じられるのが、木を食べる飴だ。原料は水飴と杉パウダーとシンプル。マドレーヌ、パウンドケーキなど杉パウダーを使ったお菓子を詰め合わせたギフトセットもあるので、自然を愛する大切な人に贈ってみては。