誕生日や記念日などの特別な日は、心地よい空間でとびきりおいしい料理と共に迎えたい。
そんな願いを叶えてくれる、とっておきのレストランをご紹介。

【愛知・西尾／】
【フレンチ】
レストランペールエフィーユ

ほっこり温かなフレンチ

田原牛のフィレステーキ
低温で調理するステーキは、食べる時間に合わせて仕上がるように調整。付け合わせには、地元の野菜やピクルスをカラフルにレイアウト。

父が作る地元食材の料理に
香り豊かなワインを添えて

　２０２４年12月、愛知県西尾市に広がるのどかな田園エリアに、小さなフレンチレストランがオープンした。料理は父の鳥居真一さんが担当、ワインは食べ歩きが好きな娘のアドバイスを受けてセレクト。土日だけの週末レストラン。
　県内有数の農業地帯であり、三河湾を擁する西尾市は、食材豊かなエリアだ。鳥居さんが作るフレンチは、生まれ育った西尾のおだやかな自然環境が育む季節ごとの野菜や魚介類を主役にした品々。目の前の食材を見て、コース内容を決定する。魚は三河湾に面した一色漁港、野菜はJA西三河が運営するファーマーズマーケットに出向いて購入。一色漁港までは車で15分、ファーマーズマーケットまでは歩いて10分という恵まれた立地で、フットワーク軽く新鮮な食材を揃えていく。さらに、「自分の畑で育てた野菜やハーブも使います」と鳥居さん。仕上げにはフルーツを使った爽やかなソースを多用することが多く、ひと皿にいくつもの味の組み合わせを盛り込む構成には、心が浮き立つような楽しさがある。
　ワインは鳥居さんの料理の一番のファンであり、その良さを知り尽くしている娘の意見を参考にした。「料理にフルーツを使うので、ベリーや花の香りを感じられる華やかなワインを多く揃えています」と話し、料理の良さをさらに膨らませる香りのマリアージュを提案する。
　ホームパーティさながらのアットホームさと、腕利きのフレンチシェフが腕を振るう特別感が、絶妙なバランスで同居。対面キッチンで腕を振るう姿がリラックスを誘い、料理とワインの感動がより鮮明になる。空間にも、家のような安心感とレストランの高揚感が混ざり合っている。テーブルフラワーには、西尾市が全国トップクラスの生産量を誇るコチョウラン。細かなところまで、地域を感じるさりげない演出が光る。