【名古屋・名駅／】
【日本料理】
鳥さわ 名古屋

　老舗精肉店『朝日屋』直営のプレミアムな焼き鳥店『鳥さわ 名古屋』。希少なブランド鶏・無玄地鶏が味わえる、名古屋で唯一の店だ。使用するのは、高知県土佐清水市の自然豊かな山中で１２０日以上平飼いして排卵を迎えたメス鳥のみで、甘みのある脂が全身に回った細やかな肉質が特徴だ。一羽丸ごと仕入れて職人が丁寧に解体しているので、腎臓にあたる背肝、手羽元と胸身の中間にあるふりそでなどの希少部位も味わえる。部位によってカットを変えながら一本ずつ串打ちして炭火で焼き上げる焼き鳥は、噛むほどにコクと旨味が溢れる極上の味わいだ。〝つきたての餅のよう〟と称される『朝日屋』の松阪牛を使用した串焼きや一品のほか、地鶏の親子丼や茶漬け、地鶏の鶏出汁ラーメンなどシメの一品も豊富だ。静かな一人呑みからゲストをもてなす宴席まで、幅広いシーンで活躍してくれる。