【愛知・みよし／】
【洋菓子】
Les Planches

　みよし市の住宅街の一角にひっそり佇む、米粉のシフォンケーキ専門店『レ プランシュ』。毎週土曜日のみの営業だが、２０２３年10月のオープン以来、口コミで評判を集める店だ。オーナーの宮﨑優子さんは、子どもの頃から菓子作りが大好きで、子育て中にも米粉のおやつを手作りしていたという。「子どもたちが巣立ち、生涯現役でいられる仕事をしたいと考えて独立を決断しました」。宮﨑さんは会社を辞め、米粉専門のパティシエに１年間師事。自宅の和室をリノベーションして同店をオープンした。国産米粉１００％を使用した手のひらサイズの「ご褒美シフォン」は、膨張剤や保存料などの添加物は一切使用せず、温度や材料を細かく調整してふわふわの食感を実現。ラインナップは、プレーン・ココア・抹茶・クリームチーズなどの定番に、季節限定の品が加わる。カスタードクリームにも米粉を使用し、フレーバーごとに素材の濃い風味を感じられるシフォンケーキの数々は、まさに「ご褒美」の名が相応しい。営業日以外は研究開発に余念がない宮﨑さんの、新たなレシピに期待が高まる。