【名古屋・国際センター／】
【和牛料理】
すき焼き 牛しゃぶ 松重 名古屋

　三重県の『朝日屋」といえば、地元では有名な松阪牛の卸問屋兼精肉店だ。これまで何百頭もの松阪牛を仕入れてきた同店が名古屋に直営店『松重名古屋』を近日オープン予定。「生きたエイジングビーフ」とも呼ばれる希少な特産松阪牛を、直営店ならではのお値打ちな価格で味わえるのが魅力だ。ステーキやしゃぶしゃぶもよいが、ここは肉質を見極めるには最適なすき焼きでいただきたいところ。濃厚な割り下でさっと煮込めば、口に入れた瞬間にとろけるようななめらかさを感じられるだろう。
　さらに『朝日屋』流に松阪牛を楽しむなら、ワインとのペアリングも意識してみてはいかがだろうか。オーパスワンや5大シャトー、シャトーカロンセギュールなど、松阪牛を知り尽くした社長が厳選した赤ワインが揃い、肉の味をより引き立ててくれる。サーロインなど霜降りの多い肉にはタンニンが強めのしっかりしたワインを、モモ肉や赤身には飲みやすいピノノアールと、絶妙なペアリングと隅々まで行き渡るホスピタリティを感じながら、肉好きもワイン通も満足のいく食事が楽しめる。 完全個室のラグジュアリーな店内で、時の流れが止まったかのような上質な時間を過ごしたい。