第4回：新たな進化を遂げた、唯一無二の走りとデザインに感動

　柔らかな春に包まれながら、都心でのドライブを楽しむ大高さん。目指すのは、近代陶業発祥の地に造られた陶磁器の複合施設『ノリタケの森』だ。「愛・地球博の迎賓館でシェフとして国賓に料理を振る舞った際に使わせていただいたのがノリタケの皿です。個人的にも陶磁器が好きなので、ここへはよく訪れます」。そう話す大高さんが今回試乗に選んだのは、レクサスLS 500h FSPORT AWD。06年に日本で鮮烈なデビューを飾った初代レクサスの衝撃を超える形で、11年という長い歳月をかけて開発されたフラッグシップセダンだ。
　まずはシートに座り、感嘆の声を上げる大高さん。「身体にきちんとフィットして包み込まれるような座り心地。幅広のアームレストも贅沢で、まるでプライベートの書斎にいるような感覚で寛げます」。また、アクセルを踏んだ瞬間、地面に滑り出すような静かな走りとなめらかで柔らかいステアリングにも感動。「これだけ大きい車なのに、自分が無理することなく運転が楽しめる。安定感のある走りはさすがです」と驚きの様子だ。
　ドレッシーでエレガントなボディライン、セダンとは思えないほどのシャープで力強い走り、職人の技が結集したラグジュアリーなインテリア。そのすべてに「まるで三ツ星レストランのような、一流のもてなしを感じる」と話す大高さんは、「レクサスと同じく、ゲストを心から満足させるハイグレードな料理を」と春の訪れを感じさせる2皿を提案。ひと皿は旬を迎えるハマグリやムール貝など多彩な貝類を、ゆず風味のサラダ仕立てにした前菜。もうひと皿は一晩マリネし、半生状態に火入れした桜色のサーモンに、香ばしい桜海老のリゾットを添えた魚料理だ。いずれもやさしく上品な味わいで、素材のよさを熟知した大高さんだからこそ生み出すことができる極上のフレンチ。「デザインやインテリアはもちろん、実際に運転した時との2つの感動を兼ね備えたレクサスのように、最初の印象と口に入れた瞬間の喜びを味わってもらえるような、そんな料理をこれからも提案し続けていきたいと思っています」

今回考案された『ホテルナゴヤキャッスル』のレクサススペシャルメニューが
期間限定でご堪能いただけます。
2018年3月29日（木）〜2018年6月30日（土）まで