
ホテルナゴヤキャッスル
コンテンポラリー・ダイニング クラウン
同ホテルのメインダイニングは木目や御影石、美しい装飾ガラスなどが施されたモダンな空間で、季節の食材をふんだんに使った鉄板焼きやフレンチが楽しめる。特に大高さんがおすすめするフレンチは「お客様一人ひとりに喜ばれる丁寧なひと皿を提供する」が信条。伝統的な技法に加え、和や洋の要素も取り入れながら仕上げる独創的な料理は盛付けも味わいも繊細そのもの。前菜からデザートまで、緩急をつけたコースで楽しませてくれる。また、目の前で料理人の華麗な焼き技を眺めながら味わえる鉄板焼きも評判だ。壁一面に広がる窓の外には、悠然と構える『名古屋城』をはじめ、市街地を一望。これらの佳景もまた料理に華を添える。


元名誉総料理長 大高恒夫
1950年茨城県生まれ。1974年、料理人を目指して渡仏。
フランス各地方の二ツ星レストランを中心に6年間修業を積む。
帰国後、1986年に『ナゴヤキャッスル』に入社、
常務取締役ナゴヤキャッスル総料理長・名誉総料理長(顧問)を歴任した。
05年には「愛・地球博」迎賓館のエクゼクティブシェフとして活躍。
14年に愛知優秀技能者表彰(あいちの名工)に選ばれる。
現在、キャッスルサービス顧問を務める。
1950年茨城県生まれ。1974年、料理人を目指して渡仏。
フランス各地方の二ツ星レストランを中心に6年間修業を積む。
帰国後、1986年に『ナゴヤキャッスル』に入社、
常務取締役ナゴヤキャッスル総料理長・名誉総料理長(顧問)を歴任した。
05年には「愛・地球博」迎賓館のエクゼクティブシェフとして活躍。
14年に愛知優秀技能者表彰(あいちの名工)に選ばれる。
現在、キャッスルサービス顧問を務める。
DATA
- 【店名】ホテルナゴヤキャッスル コンテンポラリー・ダイニング クラウン
- 【TEL】052・521・2121
- 【住所】名古屋市西区樋の口町3-19
- 【営業時間】11:30〜14:30 17:30〜22:00
- 【定休日】無休
- 【予算】ランチ¥4,100〜、ディナー¥9,000〜
- 【駐車場】あり
- 【アクセス】地下鉄鶴舞線浅間町1番出口より徒歩10分
- 【他】ご予約時に「大人の名古屋を見た」とお伝えください
- (3日前までの要予約)※季節の仕入れの状況により、
- メニューの内容が変更になる場合があります。
- www.castle.co.jp/hnc/restaurant/crown_dng