今年で3年目を迎える『LEXUS×大人の名古屋』。
「THIRD SEASON」は食の名店がひしめき合う東海エリアにおいて、
“匠”と呼ばれるシェフにレクサスの試乗を行ってもらい、
そこから得られる閃きを料理に表しました。
本企画でのみ味わえる、特別なメニューをお楽しみください。

第3回:進化がもたらした洗練性と、卓越した走りに刺激を受ける

レクサスNX300hに試乗した『花桔梗』主人の伊藤嘉浩さんが、体感したことのない感動に共鳴し
作りだしたオリジナリティ豊かな和菓子を紹介する。
撮影車両/LEXUS NX300h
 柔らかな秋の日差しに輝く果樹園の緑、彼方に望むのは色づき始めた山々。たわわに実った果実が今にも枝からこぼれ落ちそうな、そんな豊かな風景の中をドライブする伊藤さん。向かう先は、和菓子に使う梨を栽培する契約農家の『大澤農園』だ。「SUVが好きで今までも乗ってきましたが、この車はほかとは全然違います」。その理由のひとつとして、「ハンドリングがとてもスムーズなのに、決して軽さは感じない。まるで体の一部のように自然な動きで、快適なドライブが楽しめます。もちろん走りもパワフルで、全体にレクサスらしい重厚感を感じますね」と挙げた。また、ドライバーの気持ちを考え抜いたデザインもすばらしいと絶賛。「運転席回りに様々なスイッチが集約されていてとても使いやすい。ナビも大きくて見やすく、スムーズに操作できます」。自動で開閉する大きなラゲージルームも便利だと話す伊藤さん。「常に時間が許す限り、自分の足で契約農家へ出向いてフルーツを選ぶようにしています。これだけの広さがあれば、フルーツもたくさん仕入れることができる。より一層仕事に力も入ります」
 鋭い表情を見せるフロントと低重心な造形でレクサスSUVとしての個性を表現したエクステリア、計算し尽くされた機能美、優れた操縦安定性と走行性能。その卓越したデザインと走りに感銘を受けた伊藤さんは、「伝統的な和菓子とフルーツの融合で、ほかにはない『花桔梗』のあんみつを作りたい」と思案。キューブ状の寒天にフルーツを添える、という既成概念を捨て去り、果実のみずみずしさを香り豊かなほうじ茶の寒天で閉じ込めるという斬新なひと品を作り出した。「レクサスに乗った時と同じ感動を、ぜひ当店の和菓子でも味わってもらいたいと思います。常に進化し続けるレクサスのように、自分ももっと挑戦し続けて唯一無二の和菓子を作り出したいですね」
今回考案された『花桔梗』のレクサススペシャルメニューが
期間限定でご堪能いただけます。
2017年11月29日(水)〜2018年3月31日(土)まで

今回試乗したNX300hのここに注目!

「プレミアムアーバンスポーツギア」をコンセプトに、新しいプレミアムマーケットを開拓したLEXUS NXが17年9月14日にマイナーチェンジ。低重心のフロントやシャープな表情を際立たせるヘッドランプなど、エクステリアは洗練された力強いデザインに進化。また、トランクのパワーバッグドアには両手がふさがっている状態でも開閉が可能なハンズフリーパワーバッグドアを新たに採用し、より利便性が向上した。さらに、予防安全パッケージ「LEXUS SAFTY SYSTEM+」を標準装備、カラーヘッドアップディスプレイに表示し、ドライバーの安全走行を支援する。

菓匠 花桔梗

400年続く名古屋の銘店の技を受け継ぐ店。「和菓子の革新と伝統」をコンセプトに、和菓子の伝統や文化を守りつつも常に新しい感覚を大切にした和菓子を提案している。素材も厳選し、特にフルーツは伊藤さん自ら契約農家まで定期的に足を運んで仕入れるほどのこだわりをもつ。数ある和菓子の中でも、メレンゲを混ぜてふんわりとした食感に仕上げた羽二重餅で季節のフルーツを包み込んだ餅菓子は、特に評判高いひと品。特に冬から春にかけては、甘酸っぱいイチゴとやさしい甘さの白あんを羽二重餅でくるんだ“いちご餅”が人気だ。店内にはイートインスペースもあり、フルーツをたっぷり使った季節のフルーツあんみつや、抹茶と和菓子とのセットなどが楽しめる。
主人 伊藤嘉浩
愛知県生まれ。大学卒業後、尾張藩主御用菓子司である
『桔梗屋』の流れを汲む、『菓匠 花桔梗』で腕を磨く。
現在は同店の2代目として店を切り盛りしている。
今後は和菓子の伝統技術を活かして、
和菓子とフルーツをテーマにした新しい菓子作りに
挑戦していきたいと熱を込めて語る。
DATA
  • 【店名】花桔梗 本店
  • 【TEL】052・841・1150
  • 【住所】名古屋市瑞穂区汐路町1-20
  • 【営業時間】10:00〜19:00
  • 【定休日】無休
  • 【予算】和菓子と抹茶のセット¥1,080
  • 【駐車場】あり
  • 【アクセス】地下鉄桜通線桜山駅4番出口より徒歩7分
  • hanakikyo.com

LEXUS meets 大人の名古屋 THIRD SEASON
Case1 麗しい流線型のボディラインと鋭く切れ込む走りの虜に
Case2 ラグジュアリーな空間と快適な走り、至高の“もてなし”に共感
Case3 進化がもたらした洗練性と、卓越した走りに刺激を受ける
LEXUS meets 大人の名古屋 FIRST SEASON