こだわる大人の特選グルメ
ちょっと足をのばして行きたい郊外のレストラン
そこでしか味わえないひとときを求めて、休日は家族や大事な人と郊外へドライブに出かけたい。
その地の風土を感じながら、知られざる新たな味に出合える珠玉の料理店へ。
季節料理
【愛知・春日井】季節料理 日比野
滋味豊かな冬の味覚を味わい尽くす
 春日井市の静かな住宅街に佇む、数寄屋造りの料理店『季節料理 日比野』。地元住民はもちろんのこと、遠方からも食通が通う隠れた名店だ。暖簾を支えるのは、京都の割烹で修業を積んだ二代目の日比野登さん。今の季節はフグやクエ、「越前がに」を目当てに訪れる人が多いという。
 生簀を構える同店では、2kg程の大型のフグを供する。定番のてっちりやてっさのほか、「ふぐしゃぶ」も味わえる。ほかにも、「この時期は白子が抜群においしいんです」と日比野さんが勧める白子焼きにも注目したい。また、同店は東海エリアで知る人ぞ知るクエの名店でもある。三重県や九州から仕入れる天然のクエを、造り、から揚げ、あら鍋といったフルコースで堪能できる。とりわけクエのしゃぶしゃぶは、その食感のよさに、口にした人を瞬く間に虜にしてしまう。三国漁港から直送する「越前がに」のほか、スッポンも味わえるとあって、この冬何度でも足を運びたくなること請け合いだ。
上写真:淡白な旨味そのものを味わうために、やや厚みを持たせているフグのしゃぶしゃぶ。
中写真:10kgを超える肉厚なクエを仕入れることもあるという。写真はコースの一例。
下写真:京割烹仕込みの卓越した技が冴える郊外の名店。青い暖簾が目印だ。
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