こだわる大人の特選グルメ
大人のとっておきレストラン
誕生日や記念日などの特別な日は、心地よい空間でとびきり美味しい料理と共に迎えたい。
そんな気持ちに応えてくれる、身も心も満たす、とっておきのレストランをご紹介。
洋食
【丸の内】小さなレストラン 山猫軒
完全予約制のレストランで、極上のひと皿を
『山猫軒』は、完全予約制のレストランとして豊橋で名を馳せ、全国の美食家たちからも一目置かれた。丸の内に移転後も店のスタイルはそのままに、オーナーシェフの伊藤新作さんは食材へのこだわりや調理法に対する飽くなき探究を続けている。

伊藤さんは5歳の頃に祖母から明治時代の茶懐石料理を教え込まれたという。その後、独学で古い文献を通してフレンチやイタリアンの伝統的な調理法を習得。ヨーロッパ各地を飛びまわりながら、あらゆる料理と食材を食べてまわった。その知識と技術が買われ、ローマや東京のレストランで料理長を歴任すると、独立後は各国の伝統的な調理法を駆使して、至高のひと皿を追究している。

この店では、旬の食材を使うためメニューは存在しない。予約時に予算と希望を伝えて、伊藤さんに任せるのが店のスタイルだ。季節素材がどんな風に調理されて供されるのか、期待に胸を高鳴らせながら一献傾けるのも、楽しいひと時になるだろう。
上写真:まるで伊藤さんの自宅に招かれたような、気取らない空間が広がる。
中写真:コース料理¥10,000〜20,000より、子羊のスモークロースト。
下写真:グラスに注いでもボトルの中と同じ状態にキープできる『オールマイティ・グラス樹』。
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